|
wtorek, 13 kwietnia 2004 01:54 |
|
Doskonałe Sery Cañarejal
Ser Torta de Cañarejal
Doskonałe sery z niewielkiej, tradycyjnej queserii w prowincji Castilla y León, wytwarzane i doglądane własnoręcznie przez właściciela Ramona Santosa. Nagradzane ogromną ilością nagród i wyróżnień w konkursach na najlepsze sery „Curado”- dojrzałe, sery „Torta” - miękkie i na najlepsze sery prowincji „Castilla y León”.
Najsłynniejszy kucharz świata Ferràn Adrià w swojej restauracji elBulli także docenił niezwykłe walory sera Torta de Cañarejal i włączył go do menu tworząc z niego niezapomniane dania. Ser twardy uznawany jest zaś przez wielu krytyków kulinarnych za jeden z 10 najlepszych serów Hiszpanii.
|
Produkowany z mleka owczego i poddany procesowi dojrzewania przez minimum 2 miesiące. Pod białą, pleśniową skórką kryje się miękki , lejący ser o niezwykłym smaku. Dzięki specjalnej podpuszczce z kwiatu karczocha ser ten nie ma gorzkiego posmaku.
Aby w pełni docenić jego walory smakowe, ser należy wyjąć z lodówki ok. 45 minut przed podaniem.
|
|
Ser Cañarejal z mleka owczego niepasteryzowanego dojrzewający 6 miesięcy.
Ser wytwarzany metodą tradycyjną ze świeżego mleka owczego niepasteryzowanego i podpuszczki jagnięcej. Poddawany starannemu procesowi dojrzewania przez minimum 6 miesięcy. Skórka polewana jest oliwą co nadaje jej niezwykły słomkowobrązowy kolor. Smak elegancki, nie agresywny, owczy, w ustach zostawia lekki posmak suszonych owoców.
Aby w pełni docenić walory smakowe i zapachowe sera należy wyjąć go z lodówki ok. 30 minut przed podaniem.
|
|
